ACQUARICA DEL CAPO

Piccolo centro agricolo dell'entroterra a 9km dalla spiaggia più vicina di Torre Mozza, deve il suo nome all acque copiose del suo sottosuolo, per questo motivo il paese mantiene viva la tradizione della lavorazione artigianale della paglia palustre. Paese di origine medievale sorto dopo la distruzione di Pompignano ad opera dei Saraceni, intorno al X secolo, ed all'assorbimento di Ceciovizzo e Cardigliano. Affidato dal normanno Tancredi nel 1190 alla famiglia Guarino, che vi dominò durante varie fasi sino alla fine del XVII secolo.

Il castello, di impianto normanno, fu probabilmente ristrutturato da Giovanni Antonio Orsini principe di Taranto che ebbe in feudo Acquarica nel 1432.

Caratteristica la torre che è un prototipo di fortificazione contro le prime armi da fuoco. Poco fuori dal centro abitato vi è la masseria di Celsorizzo del XVII secolo, che fu edificata intorno alla torre di difesa eretta nella metà del secolo XVI.

Adiacenti al complesso sono la torre colombaia di Fabrizio Guarini eretta nel 1550, la chiesa di S.Maria dei Panetti edificata nel XI secolo di origine medievale con un frantoio ipogeo del XVI secolo, dello stesso periodo di un altro ubicato nei pressi del municipio.
Barocca è la chiesa parrocchiale di S.Carlo Borromeo edificata nel 1661 su una vecchia preesistenza ubicata in prossimità del castello.